Понимание названий вин по регионам

Авторы: Эд Маккарти, Мэри Юинг-Маллиган

В отличие от американских вин, большинство европейских вин названы в честь область, край там, где растет их виноград, а не для самого сорта винограда. Многие из этих европейских вин происходят из тех же сортов винограда, что и американские вина (например, Шардоне, Каберне Совиньон, Совиньон Блан и т. Д.), Но на этикетке это не указано. Вместо этого на этикетках написано Бургундия, Бордо, Сансер и т. Д. место где растет этот виноград.

Это какой-то гнусный заговор, чтобы сделать вино непонятным только для английских любителей вина, которые никогда не бывали в Европе и не завалили географию в школе? Напротив! Европейская система наименования вин на самом деле предназначена для предоставления большего количества информации о каждом вине и более глубокого понимания того, что находится в бутылке, чем определение сорта. Единственная загвоздка в том, что для сбора этой информации вы должны узнать что-то о разных регионах, из которых поступают вина.



Зачем называть вино в честь места?

Виноград, сырье для производства вина, должен где-то расти. В зависимости от типа почвы, количества солнечного света и дождя, а также многих других характеристик, каждый где-то есть, виноград получится иначе. Если виноград другой, вино другое. Таким образом, каждое вино отражает место, где растет его виноград.

В Европе виноградарям и виноделам приходилось веками определять, какой виноград и где лучше всего растет. Они идентифицировали большинство этих совпадений виноградных локаций и систематизировали их в правилах. Поэтому имя место Место, где выращивают виноград в Европе, автоматически означает виноград (или виноград), из которого делают вино в этом месте. Однако этикетка на бутылке обычно не указывает виноград (или виноград).

Расшифровка общеевропейских топонимов

В этой информации перечислены распространенные географические названия на этикетках вин, европейские страны, в которых они расположены, а также сорта винограда, из которых изготавливаются вина.

Название вина Страна Сорта винограда
Божоле Франция небольшой
Бордо (красный) Франция Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и др. *
Бордо (белый) Франция Совиньон Блан, Семильон, Мюскадель *
Бордовый (красный) Франция Пино-Нуар
Бордовый (белый) Франция Шардоне
Шабли Франция Шардоне
шампанское Франция Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье *
Шатонеф Папа Франция Гренаш, Мурведр, Сира и др. *
Кьянти Италия Санджовезе, Канайоло и др. *
Кот-дю-Рон Франция Гренаш, Мурведр, Кариньян и др. *
Порт Португалия Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz,
Рыжий пес и др. *
Пуйи-Фюиссе, Макон, Сен-Веран Франция Шардоне
Риоха (красный) Испания Темпранильо, Гренаш и др. *
Сансер / Пуйи-Фюме Франция Совиньон блан
Сотерн Франция Семильон, Совиньон Блан *
Шерри Испания Паломино
Соаве Италия Гарганега и другие *
Вальполичелла Италия Корвина, Молинара, Рондинелла *

* Указывает, что для изготовления этих вин используется смесь винограда.

Терруарная игра

Терруар (произносится тер-вар) - французское слово, которое не имеет прямого перевода на английский язык, поэтому виноделы просто используют французское слово для удобства (а не для снобизма). Терруар не имеет фиксированного определения; это концепция, и люди склонны определять ее шире или более узко в соответствии со своими потребностями. Само слово образовано от французского слова Земля, что означает почва; так некоторые люди определяют терруар как просто грязь.

Но терруар действительно намного сложнее (и сложнее), чем просто грязь. Терруар представляет собой сочетание неизменных природных факторов, таких как верхний слой почвы, недра, климат (модели солнца, дождя, ветра и т. д.), наклон холма и высота, присущие конкретному участку виноградника. Скорее всего, во всем мире нет двух виноградников с одинаковым сочетанием этих факторов. Так терруар считается уникальный сочетание природных факторов, присущих конкретному участку виноградника.

Терруар - это руководящий принцип европейской концепции, согласно которой вина должны быть названы по месту их происхождения. Мышление выглядит следующим образом: название места означает, какой виноград использовался для изготовления вина в этом месте (потому что виноград установлен в соответствии с правилами), и место влияет на характер этого винограда своим уникальным образом.

Поэтому наиболее точное название, которое может иметь вино, - это название места, где рос его виноград. Это не какой-то гнусный заговор; это просто совершенно другой взгляд на вещи.

Названия на американских винных этикетках

Этикетки из неевропейских стран также сообщают вам, откуда происходит вино - обычно с указанием названия места где-нибудь на этикетке. Но между европейской и неевропейской системами существует несколько различий.

Прежде всего, на этикетке американского вина (или австралийской, чилийской или южноафриканской этикетки, если на то пошло) вам нужно приложить определенные усилия, чтобы найти название места на этикетке. Место происхождения не является основным названием вина (как для классических европейских вин); виноград обычно.

Во-вторых, топонимы в Соединенных Штатах имеют гораздо меньшее значение, чем в Европе. Некоторые места, указанные на этикетке, могут иметь значение, потому что они относятся к конкретным, четко определенным областям с довольно стабильными условиями выращивания, например, Александровская долина в Калифорнии или Красная гора в Вашингтоне.

Но другие места настолько велики, что в их названии нет ничего особенного - например, Калифорния, территория, которая на 30 процентов больше, чем вся Италия. То же самое и для австралийских вин с маркировкой Юго-Восточная Австралия - площадь лишь немного меньше, чем у Франции и Испании комбинированный.